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埼玉県加須市にあるこだわりの精肉とお惣菜の店

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失敗をしないお肉の煮込み料理✨②

失敗をしないお肉の煮込み料理✨②

おはようございます!

寒さには強いと思っていて実はとてつもなく弱い長沼精肉店3代目ゆうじです!(暑いのは苦手でどちらかというと寒い方がマシ!と思っておりましたがやっぱりちょうど良い気温がイイ!!!←当たり前)

昨日に引き続きお肉の煮込み料理のご紹介です!

失敗しないお肉の煮込み料理 ②

お肉を煮込む前に●●することでさらに美味しくなります!

お肉の煮込みを美味しく仕上げるには、煮る前に一度表面を焼くことが大切っす!

お肉の表面を焼き固めることで、風味、色、香りがつきます!そして仕上がりのソースの旨みになりそのうえ煮崩れを防げます🤓

《更にはお肉の表面に小麦粉をはたいてあげるとより美味しく仕上がります!煮込んだときにもソースに旨味ととろみがつきます!》

お肉を長時間煮込む場合は、大きめのサイズで煮込んでから切るようにすると、肉汁が出ていく面を最小限にできて、旨味が流れでずお肉が縮むのを防げます!

【煮込み料理前にお肉をマリネした方がよいのか!?】

マリネをするとお肉はやわらかくなります!

でも、短時間のマリネは逆にお肉が硬くなってしまうため短時間のマリネはオススメしません🙅‍♂️

マリネする場合は半日以上しっかりと漬け込みましょう!!!

調味料を入れる順番も大切です😊

そうです!!!【さしすせそ】です🙌

調味料は味の染み込みにくいものから順番に入れていきます!まずは分子の大きい砂糖、続いて塩、風味のとびやすいお酢、醤油、お味噌などを加えていきます!

調味料の入れる順番は【さしすせそ】です😊

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