失敗しないステーキの焼き方🥩肉選び編②

前回の記事でご紹介した

●シンシン

●ウチモモ

●ミスジ

についてご紹介します😊

●シンシン

後ろ脚のつけ根にある球状の部分はシンタマと呼ばれ、その中心部にある部位が【シンシン】

漢字で書くと芯芯です！

赤身肉の中で抜群の柔らかさを持ちます！

希少なのでなかなかお肉屋さん、焼肉屋さんで目にする機械はないかもしれません。。。

（みつけたら買いです！）

肉質はとてもきめ細やか、あっさりとしたサシが入り風味が良いです😊

食べ方はレアがオススメ！！

味付けは塩胡椒がオススメです！！

●ウチモモ

牛肉の中で最も脂が少ない部分。きめはやや粗めですが均一的な肉質です！

脂肪が少ない分、カロリーも低くヘルシーなお肉😊

脂が苦手💦ってお方にオススメできる部位です！価格も和牛の中でお買い求めしやすい金額です！！

食べ方

柔らかさを保つためにも焼き過ぎには注意でミディアムレアがオススメ！！

淡白な味ですのでわさび醤油で食べるのが美味しいです👌

●ミスジ

美しい霜降りが特徴の赤身肉。1頭から1,２キロしか取れない超稀少部位です！

運動量の多い前脚の一部であることから筋肉が発達しやすく、スジや粘膜も多くなります。なのでエキス分やゼラチン質が多いため、口の中でとろけるような味わいが楽しめます😍

オススメの食べ方は

ミディアムレア！コクがあるお肉なので強火で脂をしっかり溶かします！！

濃厚な甘口ダレで食べるのグッドっす👍